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Es una verdura de fácil preparación, sana y una excelente guarnición para toda clase de platos.
Origen:
Su origen podría estar ubicado en el Mediterráneo oriental.
Principios activos:
El brócoli es una importante fuente de magnesio, el cual ayuda a la actividad muscular, la función cardiaca, la transmisión del estímulo nervioso y la producción hormonal. También contiene una gran proporción de fibra, la cual evita el estreñimiento, fortalece la mucosa intestinal y ayuda a prevenir el cáncer de colon. Contiene una gran cantidad de potasio y vitamina C.
Propiedades:
- Previene las infecciones.
- Mejora la digestión.
- Alivia el estreñimiento.
- Fortalece el trabajo muscular.
- Estimula el sistema inmune.
- Fortalece el sistema circulatorio.
- Previene enfermedades intestinales.
- Alivia los trastornos menstruales.
¿Cómo comerlo?:
El brócoli no debe de hervirse durante mucho tiempo ya que pueden perderse sus vitaminas. Lo ideal es cocerlos a vapor durante 15 minutos.
¿Cómo conservarlo?:
Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas grandes o perforadas y en recipientes. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador, así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.
¿Sabías que....
El brócoli es la mejor verdura de protección contra las mucosas. Si se consume brócoli 3 veces por semana, la mucosa intestinal se regenerará rápidamente.
Fuentes:
- Alimentos con propiedades curativas y preventivas. Klaus Oberbeil, Christiane Lentz, Editorial Blume, 1999, Barcelona
- http://www.samconet.com/productos/producto128/descripcion128.htm
- http://www.minag.gob.pe/agricola/pro_hor_brocoli.shtml
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