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El fruto de maracuyá, es una fuente importante de Vitamina C, Vitamina A, Potasio, Magnesio y Acido fólico.
Origen:
El maracuyá es una planta originaria de la amazonía. Se cultiva en la costa y en la selva, siendo principalmente las zonas productoras Piura y Chanchamayo. Es una especie cultivada ampliamente en países tropicales y subtropicales.
Principios activos:
El color amarillo oro se debe a la presencia de carotenoides y un aroma característico producido por una mezcla de aceites volátiles. El maracuyá es un fruto con un bajo aporte calórico y proteico, contiene un alto contenido de vitamina C, vitamina A, Potasio, Magnesio y Acido fólico.
Propiedades:
- Disminuye la presión arterial.
- Acción tranquilizante.
- Fuente de vitamina C.
- Acción diurética.
¿Cómo comerlo?:
Se consume directamente del estado natural o diluido en agua. Se puede utilizar domésticamente en la preparación de salsas, dulces, helados y refrescos. Las hojas de la planta de maracuyá también pueden ser utilizadas en la elaboración de infusiones.
Compra:
Hay que asegurarse que el fruto de maracuyá no haya perdido demasiado peso (vacíos dentro de su cáscara) esto permitirá saber que es un fruto de buena calidad.
Escoger los frutos que han llegado a un estado de madurez fisiológica, reconociéndolos por el cambio de coloración de verdoso a amarillenta.
¿Sabías que....
La cera natural de la corteza del maracuyá proporciona protección al fruto, sellando sus poros de la cáscara y dándole una apariencia brillante y atractiva, la cual es signo de su grado de calidad. Esta cera natural se pierde durante las operaciones de lavado, desinfectado y secado; por lo cual es recomendable realizar estas operaciones justo antes de ser consumido el fruto.
Fuentes:
- http://www.upbusiness.net/upbusiness/docs/mercados/13.pdf
- http://www.sisbib.unmsm.edu.pe/BVrevistas/anales/v67n3/a03v67n3.pdf http://www.hipernatural.com/es/pltmaracuya.htm
- http://www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Ing%20Rizzo/nuevos%20exportables/maracuya/perfil_concentrado_maracuya.htm
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